Canelés

50 minutes de préparation
Canelés
Par
YouCook La gourmandise traditionnelle bordelaise, enfin à portée de vos fourneaux !

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Le petit +

L’origine du petit gâteau est mystérieuse, tout comme son orthographe : « cannelé » ou « canelé » ? À l’origine, le nom comporte deux « n » et s’écrit donc « cannelé ». Cependant, au milieu des années 1980, une « Confrérie du canelé » (rien que ça) souhaite valoriser l’identité du canelé et supprime alors un « n ».

Préparation

Nombre de personnes

5 personne(s)

Ingrédients

  • 160 g de sucre

  • 90 g de farine

  • 35 cl de lait

  • 35 g de beurre

  • 3 cl de rhum

  • 3 oeuf

  • 1 gousse de vanille

  • sel

Préparation

Le canelé, gourmandise bordelaise mythique ! Étant Bordelais nous-mêmes, nous ne pouvions pas ne pas vous montrer la recette… d’autant plus qu’elle est bien plus simple que ce que l’on pourrait penser !

Étape 1

Coupez la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur et raclez les graines avec la lame de votre couteau.

Étape 2

Mettez la gousse et les graines dans une casserole et ajoutez-y le lait et le beurre. Faites chauffer le tout.

Étape 3

Pendant ce temps, dans un récipient, cassez un œuf entier et clarifiez (retirez le blanc) des deux autres.

Étape 4

Ajoutez-y le sucre et une pincée de sel, puis mélangez.

Étape 5

Une fois l’appareil bien blanchi, incorporez la farine petit à petit tout en mélangeant.

Étape 6

Une fois le lait, le beurre et la vanille bien cuits, versez-les directement dans l’appareil (sans retirer la gousse de vanille).

Étape 7

Ajoutez enfin le rhum, mélangez une dernière fois et laissez ensuite reposer l’appareil au réfrigérateur pendant 24h (pensez à bien anticiper le jour où vous souhaitez en faire pour votre famille !).

Étape 8

Retirez la gousse de vanille et remplissez vos moules à canelés. Attention, les canelés gonflent légèrement à la cuisson, ne remplissez pas à raz-bord.

Étape 9

Placez le tout au four à 220°C pendant 30 minutes. Surveillez bien et, si besoin, plantez la pointe d’un couteau dans les canelés pour surveiller l’avancement de la cuisson.

Étape 10

Si vous souhaitez donner un aspect plus brillant et caramélisé à vos canelés, vous pouvez les enrober d’un petit sirop au sucre tout simple à l’aide d’un pinceau.

Vos canelés sont prêts ! Un bon moyen de pouvoir vous offrir ces petites gourmandises souvent bien onéreuses en magasin, mais aussi de faire plaisir à vos proches en offrant un produit qu’on ne voit pas sur toutes les tables.

Le petit +

L’origine du petit gâteau est mystérieuse, tout comme son orthographe : « cannelé » ou « canelé » ? À l’origine, le nom comporte deux « n » et s’écrit donc « cannelé ». Cependant, au milieu des années 1980, une « Confrérie du canelé » (rien que ça) souhaite valoriser l’identité du canelé et supprime alors un « n ».

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