Rouleaux de printemps aux crevettes

20 minutes de préparation
Rouleaux de printemps aux crevettes
Par
YouCook Une recette fraîche et légère venue du Vietnam !

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Le petit +

Vous pouvez bien sur réaliser les rouleaux de printemps avec les ingrédients de votre choix, en adaptant en fonction des légumes de saison. Pour les végétariens, remplacez simplement la crevette par un autre légume, comme de l’avocat, du concombre ou du radis. Il est aussi possible d’y mettre des fruits (c’est excellent avec des morceaux de mangue, par exemple).

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 12 feuilles de riz

  • 100 g de vermicelles de riz

  • 2 carotte

  • 1 chou rouge

  • 200 g de crevettes roses

  • 150 g de pousses de soja

  • 1 oeuf

  • wasabi

  • huile végétale

  • menthe fraîche

Préparation

Tout droits venus du Vietnam, les rouleaux de printemps sont traditionnellement garnis de vermicelles de riz, de tranches de porc, de crevettes, de pousses de soja et de menthe fraîche. Le tout est enroulé dans une feuille de riz crue. Aujourd’hui, on retrouve des rouleaux de printemps avec de nombreux ingrédients différents : fruits et légumes, avec ou sans viande, etc. Découvrez sans plus tarder notre recette de rouleaux de printemps aux crevettes avec des légumes d’hiver !

Étape 1

Dans une grande casserole d’eau, faites cuire les crevettes. Elles sont cuites lorsqu’elles sont bien roses, vous pouvez alors les égoutter et les réservez.

Étape 2

Portez une seconde casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les vermicelles de riz environ 1 à 2 minutes. Égouttez-les et réservez.

Étape 3

Vous allez maintenant pouvoir réaliser une mayonnaise au wasabi. Pour cela, séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Dans le récipient contenant les jaunes d’oeufs, ajoutez une c.à.c de moutarde et une demi c.à.c de wasabi. Montez ensuite votre mayonnaise en versant de l’huile, tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet.

Étape 4

Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Tranchez-les ensuite finement à l’aide d’une mandoline et coupez-les en julienne. De même, coupez le chou rouge en quatre, puis en fines lamelles.

Étape 5

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Tout vos ingrédients sont maintenant prêts.

Étape 6

Pour le montage, commencez par tremper une feuille de riz dans un récipient d’eau froide. Déposez-la ensuite sur un torchon humide face à vous. Garnissez le centre de la feiille de quelques vermicelles. Ajoutez des carottes, le chou rouge, les pousses de soja, une feuille de batavia et quelques feuilles de menthe fraiche.

Étape 7

Roulez le tout une première fois. À la moitié, rabattez les côtés de la feuille de riz. Disposez les crevettes, puis finissez de rouler le tout. Faites de même avec toutes les feuilles de riz. Si vous êtes un peu perdu, vous pouvez regarder comment Marc s’y prend dans la vidéo ci-dessous.

C’est le moment de déguster vos rouleaux de printemps maison avec une excellente mayonnaise au wasabi (ou avec une autre sauce, en fonction de vos goûts). Bon appétit !

Le petit +

Vous pouvez bien sur réaliser les rouleaux de printemps avec les ingrédients de votre choix, en adaptant en fonction des légumes de saison. Pour les végétariens, remplacez simplement la crevette par un autre légume, comme de l’avocat, du concombre ou du radis. Il est aussi possible d’y mettre des fruits (c’est excellent avec des morceaux de mangue, par exemple).

Regardez la vidéo